Breadtalks - 麵包

麵包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
所谓麵包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成麵团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。麵包有時候也含有其他成分，例如牛奶、雞蛋、糖、香料、水果、果仁等等。麵包是最古老的人造食物之一，在新石器時代已經出現。
通常，我们提到麵包，大都会想到欧美麵包或日式的夹馅麵包、甜麵包等。其实，按照上述的定义划分，麵包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多特殊种类的麵包。
世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为麵包。

麵包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。但有些高纖麵包則有益健康。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
麵包在历史上和现代都是作为一个重要的主食，在许多西方、近东和中东文化中，麵包的意义远远超出了食物。
在西方，麵包作為主食，在中國内地，中国的羌饼和馒头，某种意义上也可以算作麵包。中国传统食品之一的包子，价格便宜、实惠，为南北人民所喜爱。包子通常是带馅的，不带馅的可称作馒头，在江南和河北的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。南翔饅頭和門釘饅頭就是有肉餡的。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包，大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等。相比之下，在亚洲各地区大米取代麵包成为了最重要的主食，大米也包含大部分文化象征和内涵。过去，在中国南方，米饭是饭桌上的基本组成部分，而在中国中部和北部，则是把小麦作为主食（因为只有在中国南部温暖的亚热带气候适合种植水稻）。